近期台灣爆發蘇丹紅辣椒粉事件，業者將工業用染料蘇丹紅添加於辣椒粉中，以增加食品色澤。蘇丹紅是一種致癌物，長期食用可能導致肝癌、腎癌等癌症。
小編整理成蘇丹紅懶人包，讓你一次了解什麼是蘇丹紅?對我們有什麼影響?該如何避免買到含有蘇丹紅的產品，並整理出有哪些廠商添加了蘇丹紅，讓各位一目了然！
蘇丹紅是什麼？
蘇丹紅是一種工業用染料，常見蘇丹紅色素有蘇丹紅1號、2號、3號、4號等，主要用於工業上溶劑、蠟或拿來增色，在世界多數國家皆不得添加於食品中。
由於蘇丹紅色澤鮮豔且價錢低廉，所以常被不肖業者添加於辣椒粉、咖哩粉等辛香料中
蘇丹紅致癌？會對人體造成什麼危害？
蘇丹紅是一種脂溶性染料，容易在體內累積，長期食用可能導致肝腎功能受損，甚至有致癌風險。
蘇丹紅在多數國家皆不得添加於食品中，因為經由動物、細胞實驗發現會致癌以及突變，雖然目前無明確證據會對人體致癌，也不具立即毒性效果，但食用過多的蘇丹紅恐怕還是有機會使肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。
蘇丹紅對人體的潛在危害：
- 致癌：蘇丹紅的代謝物為苯胺（Aniline）、氨基萘酚等胺類化學物質，這些物質皆被國際癌症研究機構（IARC）列為第二類或第三類致癌物。
- 肝腎功能受損：蘇丹紅是一種脂溶性染料，容易累積在人體內，長期食用可能導致肝腎功能受損。
- 皮膚過敏：蘇丹紅具有過敏反應的風險，可能導致皮膚發癢、紅腫等症狀。
該如何避免買到含有蘇丹紅的產品
- 購買食品時，注意食品標示，避免購買成分不明或標示不全的產品
- 避免食用顏色過於鮮豔的食品
- 多吃原型食物，少吃加工食品
驗出蘇丹紅的食品廠商
蘇丹紅事件爆發後，台灣各地衛生局陸續展開稽查，發現多家廠商使用含蘇丹紅的辣椒粉，包括知名業者如八方雲集、海底撈、維力食品等。受影響的產品包括辣椒粉、咖哩粉、泡麵、零食、醬料等，範圍十分廣泛。
截至2024年3月8日，衛福部已公布5批含蘇丹紅的辣椒粉，並要求下游廠商全面下架回收。衛福部也將持續追查來源，並擴大稽查範圍。
蘇丹紅事件影響範圍：
- 市售辣椒粉、咖哩粉等辛香料
- 蝦味先、可樂果等零食
- 豬肉乾、香腸等肉製品
- 泡菜、麻辣鍋底等醬料
- 貢丸、火鍋料等加工食品
蘇丹紅中鏢商品
- 新北保欣企業有限公司：進口紅辣椒粉。
- 高雄瑪爾氏國際貿易有限公司：麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉、蒙特婁雞肉香料粉、牙買加混合萬用粉PRO、新疆孜然萬用粉PRO、日式唐辛子、墨西哥醃肉專用粉、鹽水雞椒鹽、韓式燒肉醃漬粉、川味椒麻香料粉、義大利綜合香草、新加坡沙爹醃肉香料粉、沙爹萬用粉PRO、紅燒牛肉湯粉、美式燒烤醃漬粉、黃咖哩醬粉、麻辣湯粉等19項產品。
- 高雄裕榮食品股份有限公司：蝦味先香辣口味。
- 濟生股份公司斗六廠：黑胡椒粒、家用四合一調味料組合細粉紅辣椒、細粉紅辣椒。以及印度咖哩粉-A新瓶25G、上咖哩粉-600g、咖哩粉-600g（美）、印度咖哩粉-600G、印度咖哩粉-GKG、咖哩粉A-KgAP、咖哩粉A-5Kgp、咖哩粉B-KgAP等產品。
- 台中金安記食品廠：香辣豬肉乾、香辣豬肉絲。
- 苗栗鑫豪食品股份有限公司：菜䔕餅、白胡椒棒。
- 桃園市楊梅區焱咖哩餐坊：坦都里燒烤調味料60包（1kg/包）、咖哩椒鹽（15kg/箱）、青花椒撒料5包（1kg/包）等產品。
- 高雄海順國際食品有限公司：牛王牌辣椒粉（細）（高山三櫻椒）。
- 高雄津棧國際貿易有限公司：海底撈香麻辣粗粉（血旺調味料）。
- 台南市久芳生物科技有限公司：雞心椒粉。
- 南投縣拇指料王企業股份有限公司：紅辣椒粉Ａ。
含「蘇丹紅」毒辣椒粉業者及數量
- 新北市八方雲集：「八方雲集-淡水水梘頭」共3456公斤、「美食課店」共648公斤。
- 新北高麗國有限公司：共960公斤。
- 新北韓蜜食品有限公司：共720公斤。
- 桃市海底撈台灣物流配送服務中心：共3200公斤。
- 中市味源股份有限公司：共87公斤。
- 中市美味王食品工業有限公司：共870公斤。
- 中市七星香料（股）公司：共720公斤。
- 彰化縣堉華香料企業有限公司：1176公斤。
- 彰化縣好品味生技食品股份有限公司：共510公斤。
- 彰化縣維力食品工業股份有限公司：共320公斤。
- 彰化縣億品香料：共25公斤。
- 雲林縣永興辣椒行：共2萬3020公斤。
- 嘉義縣松井生技開發食品有限公司：共3612公斤。
- 嘉義縣環球食品商行：共2439公斤。
- 台南好帝一食品有限公司：共1萬17公斤。
- 台南慈光食品有限公司：共2065公斤。
- 台南成功醬園：共360公斤。
- 台南典佑商行有限公司：共48公斤。
- 高市八方雲集：「高雄店」共2160公斤。
- 高市海順國際食品有限公司：共1368公斤。
- 高市懶人披薩雞排：共5公斤。
- 高市海順國際食品有限公司：共1368公斤。
- 屏東晨欣食品（股）公司：共2712公斤。
- 屏東鑫山食品廠：共1500公斤。
不小心買到蘇丹紅產品怎麼辦？
若購買到含蘇丹紅的產品，可向原購買通路辦理退換貨。
若不慎食用到含蘇丹紅的產品，也不必過度恐慌，只要多喝水、多吃蔬菜水果，幫助身體排毒即可，並向衛生局檢舉，可依據《食品安全衛生管理法》第15條規定，向業者求償。
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